سلام مهربوناااا
خوبين؟
يه غذاي سنتي ديگه

‍ ‍ خورشت خلال کرمانشاهی

گوشت خورشتي 300گرم
خلال بادام  200 گرم 
رب يك قاشق غذاخوري  
چوب دارچین يك تکه کوچک(چوب دارچين رنگ خورش رو تيره نميكنه) 
لیمو عمانی سه عدد  
كره يا روغن كرمانشاهي به ميزان لازم
زرشك سياه نصف پيمانه
رب يك قاشق غذا خوري
زعفران دم كرده نصف استكان
هل دم كرده يا دانه هل به ميزان دلخواه
نمک و زردچوبه به ميزان لازم

 طرز تهیه : 

پیاز را خرد شده رو با كمي زردچوبه تفت ميدهيم و سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت ميدهيم تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس چهارلیوان آب ميريزيم و زمان ميديم تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
خلال بادام را حدود 10 دقیقه در گلاب و زعفران خیس دهید تا نرم شود.

رب گوجه را در ظرف دیگری با کره یا روغن کرمانشاهی تفت میدهیم وقتی آب خورش کمتر شد لیمو عمانی ، زعفران ورب گوجه و نمک را اضافه ميكنيم ، حرارت را بسیار کم ميكنيم تا خورش جا بيفته.

تو اي فاصله خلال بادام رو با روغن كرمانشاهي يا كره تفت ميديم و به خورش اضافه ميكنيم.
پس از این مدت زرشک را خیلی کم تفت میدهیم و با گلاب به خورش اضافه ميكنيم .


نكته:
من از بادام درسته كه بيست و چهارساعت خيس كردم(درون يخچال) و پوست كندم و خلال كردم استفاده كردم.

اگر از دانه هل و چوب دارچين استفاده ميكنيد از ابتدا به خورش اضافه كنيد موقع سرو از خورش دربياريد.ولي پودر دارچين و دم كرده هل رو اواخر پخت با زعفران به خورش ميكنيم.

اگر زرشك سياه در دسترس نبود زرشك پلويي رو جايگزين كنيد.